bob白菜古名为菘，作为真真正正起源于中国本土的蔬菜，白菜在中国有着非常悠久的种植历史。新石器时期的西安半坡村遗址就有出土的白菜籽，这说明早在六七千年时，我国人民便开始种植白菜了。白菜原产地为地中海沿岸和中国，十九世纪传入日本及欧美地区。长江以南为主要产区，bob种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大，各地普遍栽培。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

　　葵菜又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。葵菜也是原产于中国的蔬菜。李时珍说:葵菜，古人种为常食，今种之者颇鲜。葵菜与藿（豆苗嫩叶）、薤、葱、韭四大蔬菜在春秋战国时期并称“五蔬”。在诗经中的《国风·豳风·七月》中有“六月食郁及薁，七月亨葵及菽”的记载，葵菜在当时算得上十分重要的蔬菜品种，有“百菜之王”的美称。

　　除此之外，葱、冬瓜、莴笋、丝瓜等，均已确认为中国起源的蔬菜。但是根据我国现有古史典籍来看，古代蔬菜品种相对较少，《夏小正》《诗经》中所记载的蔬菜大部分实为野菜。中国夏季气候炎热，夏季蔬菜常常供应不足。曾有农业史专家统计，当今中国人饭桌上的150多种蔬菜，也仅有40%原产地为中国。汉朝时中国古人开通了丝绸之路，张骞出使西域，不仅带回了具有外来特色的马匹乐器珠宝之类，还带来了地中海沿岸的茄子、西瓜等各类果蔬。

　　黄瓜，原产于印度的喜马拉雅山脉南麓热带雨林地区，张骞出使西域时从印度带回种子，经新疆传入北方，bob经驯化形成华北系统的黄瓜。古时其也称胡瓜，五胡十六国时期，由于古代中国战乱，后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为黄瓜。目前我国塑料温室和大棚栽培的黄瓜都各占其总面积的70％以上。由于露地、大棚和温室黄瓜的生产，新鲜黄瓜可以达到周年供应。

　　大航海时代，人们从美洲又引进了玉米、辣椒、红薯、西红柿等蔬菜。bob至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着，贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。辣椒这一舶来品甚至推动了中国八大菜系之一川菜的发展，据清代末年傅崇矩的《成都通览》，光绪以后成都各色菜肴达1328种之多，而辣椒已经成为川菜中主要的作料之一，食辣已经成为四川人饮食的重要特色。bob

　　除此之外，甘薯、玉米的引入，对中国人口的发展起到了不可忽视的重要作用。其二者抗病能力强，易于栽种，自引入中国以来，就得到了统治阶级的大力推广，有力促进了明清两代人口的爆发式增长。bob

　　仍记新中国建立之初，我国居民也多以谷物野菜为食，蔬菜水果在二三线城市亦不多见。而随着经济逐步发展，人民生活水平逐渐提高，大家又追求吃好喝好，讲究锦衣玉食，蔬菜也渐渐在千家万户的餐桌上丰富起来。

　　现如今，我国已走过七十年峥嵘岁月，世纪交汇，万众瞩目，经济发展逐步稳健，将实现全面建成小康社会的目标。人们开始注重饮食健康均衡，在饮食中增加蔬菜水果的比重，现在蔬菜行业也不仅仅着眼于数量，人们对于品质，对于卖相的要求也决定了蔬菜的市场。