bob大家好，我会琪琪。春天到了，各种野菜开始生长。在各大菜市场里，野菜也开始慢慢上市。但是其中的一种野菜是唯一被列为致癌物的蔬菜，会威胁我们的生命安全，你知道是什么吗？

　　野菜经常被成为“绿色蔬菜”，很多人都觉得它纯天然生长、营养丰富，吃了肯定对身体有好处，然而我们吃的野菜很有可能不健康。在介绍这种蔬菜之前，先给大家分享一道美味野菜的做法。

　　香椿是“长寿”的保健良品，其中含有丰富的钙、钾元素，可以为中老年人补充营养，增强身体的免疫力。

　　1. 取一把3块钱的香椿放在清水里，加一勺食盐，泡5分钟去除杂质。拿出家里的一个白馒头，掰小块放进绞肉机，搅成碎末。

　　2. 在碗中打入3个新鲜鸡蛋，滴上一勺白醋去腥，用筷子搅散鸡蛋液，放置备用。

　　3. 香椿泡好后再用清水冲洗两遍。现在起锅烧水，水开后关火，bob放入香椿烫一下，保留住香椿的鲜香。烫几下后，捞出来沥干水分，切成碎碎的香椿碎，让香味更加浓郁。

　　4. 把两勺香椿碎舀入碗中，加切好的小米椒、剁碎的蒜末，撒上一把白芝麻，淋上锅里的热油，使香味被激发出来。再加少许盐，bob一勺生抽，充分拌匀，bob做成香椿酱。

　　5. 剩下的香椿碎淋上鸡蛋液，倒上馒头碎，加盐拌匀。用馒头碎来代替面粉，口感会更好。bob

　　6. 起锅刷油，倒入香椿鸡蛋，用铲子铺平，在表面再刷一层食用油，，锁住食材的水分，开小火烙制。

　　7. 在烙制过程中轻轻晃动锅底，让饼体可以受热均匀。在3分钟后翻面继续烙，直到两面都金黄酥脆出锅。香椿煎蛋切成块装盘，配上香椿酱一起吃，非常美味。

　　但传闻“蕨菜是唯一致癌的蔬菜”，相关专家认为，蕨菜中含有一种叫做“原蕨苷”的物质，是蕨菜的致癌罪魁祸首。这种物质会和人体氨基酸反应，导致身体里的细胞出现变异，最终产生癌变。

　　所以蕨菜还能吃吗？目前“蕨菜致癌”缺乏明确的科学证据，只能说吃蕨菜会导致的癌症风险增加，致癌并不更同于吃了就会得癌症，这是两种完全不同的概念。因此蕨菜是可以吃的，只是为了降低风险，我们不能长年累月大量吃。

　　如果想偶尔尝尝鲜的话，要怎么健康地吃蕨菜呢？首先，在吃的时候一定要清洗干净，并且用热水焯熟后再食用，因为蕨菜根里面的致癌物是可以溶解的，在煮的时候原蕨甘的致癌作用将会被减弱。

　　总结：蕨菜吃还是不吃，一定要掌握好分寸，bob这样才能保护我们的身体健康。那么今天分享的小知识你知道了吗？知道以后快告诉家里人吧！