bob生活里，蔬菜是人们餐桌上的常客，它们既实惠又营养，深受大众喜爱，然而，近期的流言蜚语却让人们心生恐惧，朋友圈里甚至有文章言之凿凿：“癌症高发，就是因为有些蔬菜含有致癌物质。它们在体内日积月累，时间久了就会变成癌症”。

　　这个说法如同一阵风般迅速传播开来，甚至有一篇文章标题为《四种蔬菜被世界卫生组织列为“致癌清单”，别再吃了！》引发了广泛关注，这些被贴上致癌标签的蔬菜，真相究竟如何呢？让我们一起来揭开谜团。

　　有传言称香椿中含有亚硝酸盐这一物质，食用后会有中毒乃至致癌的风险，但事实上，香椿中确实含有一定量的亚硝酸盐物质，但含有并不等于致癌。

　　硝酸盐与亚硝酸盐不仅存在于水和土壤中，植物在生长过程中会吸收土壤中的氮元素并形成亚硝酸盐，也就是说很多蔬菜都可能存在硝酸盐和亚硝酸盐，只是含量多少不同而已。

　　例如油麦菜、芹菜等蔬菜都可能含有这一成分，因此bob，大家在食用香椿时建议选择嫩芽bobbob，再焯水食用，这样可以去除大部分亚硝酸盐。

　　蕨菜，春日的恩赐，鲜嫩美味bob，却也暗藏危机，一度被推上致癌的悬崖，叫人疑虑重重，1983年，科学家的一项发现，似乎证实了蕨菜与胃癌、食道癌等恶疾的关联。

　　然而，2011年世界卫生组织将其归为2B类致癌物，虽对动物有致癌性，但人类可能也难以幸免。

　　蕨菜中的原蕨苷、黄碱醇类化合物、蕨内酰胺等物质，既滋养了人类的味蕾，又悄然启动了癌症的开关。

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　　喜欢吃鱼腥草的人对它赞不绝口，但是不喜欢它的人也有各种理由，例如有腥气、味道有点苦，除了西南地区的人们爱吃，其他地区的人很少吃，不过，今天要说的却不是它好不好吃bob，而是能不能吃。

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