bob众所周知,痛风、高尿酸血症与嘌呤摄入过多有关,在饮食上控制嘌呤的摄入就能在一定程度上减少尿酸增高。
很多人都知道动物内脏、海产品等嘌呤含量均较高,bob而对于植物性的高嘌呤食物,往往被忽略。
猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等,每 100 克大约含 100~150 毫克嘌呤。
但每 100 克芦笋的嘌呤含量高达 500 毫克,甚至比普通的海鲜还高。
浙江省立同德医院主管营养师夏文龙 2019 年接受每日商报采访时介绍,在烹饪芦笋前要先将其焯水,bob这不仅能减少嘌呤,还能去除草酸。[1]
据 《 中国食物成分表( 第 6 版 ) 》 显示,每 100 克干紫菜中含嘌呤 415 毫克,属于高嘌呤食物,过度摄入容易增加体内尿酸含量。
浙江省杭州市第一人民医院心内科住院医师吴漪皓 2017 年在健康时报刊文指出,
菌菇类干货虽然食用量少,但是由于其比较高的嘌呤含量,对于痛风急性期的患者来说,仍然是需要限制的食物。bob[2]
广东省中医院风湿免疫科主任医师黄闰月 2022 年在健康时报刊文表示,尿酸增高是痛风的主要病因,痛风除药物治疗外,食疗是重要段。
白菜嘌呤含量为 12.6 毫克 / 100 克,热量为 71 千焦(以每 100 克可食部计)
推荐理由:白菜中含有多种维生素和矿物质,呈碱性,可对体内的尿液进行碱化,同时促进尿酸的排出,适合痛风患者经常食用。bob
空心菜嘌呤含量为 22 毫克 / 100 克,热量 84 千焦 ( 以每 100 克可食部计 )
推荐理由:空心菜所含果胶能加速体内有毒物质的排出,木质素则能提高巨噬细胞的活力,杀菌消炎,增进肠道蠕动,对于防治痛风合并便秘及肠道疾病有积极作用。
常吃用卷心菜有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效,而且卷心菜嘌呤含量极低。
有些患者认为动物性食物都是高嘌呤食物,因而在自己的食谱中对鱼肉蛋奶等动物性食物敬而远之。
北京大学人民医院临床营养科主任营养师柳鹏 2014 年在健康时报刊文指出,
动物性食物是指鱼、肉、蛋、奶等一大类食物,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等多种营养素。
此类食物中的不少食物确实含有大量嘌呤,如动物内脏、肉汤各种肉类以及大多数鱼类等。
但是牛奶、蛋类却是低嘌呤食物,而且富含必需氨基酸的优质蛋白,痛风患者完全可以吃。
柳鹏医生表示,浓茶水、咖啡等饮料本身不会增加嘌呤的含量,但它们有兴奋自主神经的作用,加重痛风,也可能会诱使痛风急性发作,痛风患者应尽量避免饮用。[4]
福建省第二人民医院内分泌科主任医师陈耀 2013 年在健康时报刊文表示,痛风患者吃主食应多细少粗,因为粗粮中的嘌呤含量高于细粮。
常见的粗粮有高粱、玉米、小米、糙米、黑面粉、麦片等;常见的细粮有精致大米、白面等。[5]
南方医科大学南方医院营养科主治医师关阳 2017 年在健康时报刊文谈到,汤的营养和煲汤时间没关系,汤只要煲一会儿就已经有鲜味了。
而且有研究发现,汤熬的时间越长,味道越鲜美,其中的核苷酸含量也越来越高。
引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物,bob也就是说,汤熬的时间越长,诱发痛风的危险也越高。
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