bob这些豆类蔬菜含有较多的植物凝集素，食用过多的植物凝集素，可能会中毒，造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等问题。

　　【建议食用方法】彻底加热，在100℃的水中加热10分钟以上，可安全食用。

　　新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，并不能直接食用，需先经过焯水处理，去除秋水仙碱。

　　【建议食用方法】若想吃新鲜黄花菜，需将花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小时以上，可降低毒性。

　　大部分香椿（尤其是新鲜香椿）的亚硝酸盐含量一般不高，但有的香椿中亚硝酸盐有时会达到每公斤千毫克的量级，如果不小心吃得比较多bob，就可能发生中毒。

　　【建议食用方法】热水焯烫香椿30秒—60秒，可除去香椿中80%的有害物。

　　【建议食用方法】菠菜、马齿苋等叶菜只需要水开后焯15秒—20秒；而茭白、竹笋这类根茎类蔬菜，要焯水3分钟—5分钟。

　　【建议食用方法】这些致病细菌都怕热，用热水焯一焯就可以杀灭，保证食用安全bob。

　　菜花、木耳、海带等bob，因为结构的原因，可能不太好清洗，可以用水焯一焯去除污物。

　　此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜，如竹笋、土豆、山药、萝卜等，能缩短烹饪时间，减少苦涩味。

　　将水烧沸，把食物放入bob，及时翻动，及早捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩bob。

　　此法适合体积小、水分多的蔬菜，如油菜菠菜、豆芽、芹菜等，能减少可溶性维生素的流失，焯水时可以加点食用盐，帮助保持菜色的翠绿。

　　3.想让蔬菜保持颜色翠绿，可以在焯水时加入一小勺盐和油，防止氧化酶破坏叶绿素。

　　4.想让一些蔬菜保持爽脆的口感，可以在焯烫后投入冰水中快速降温，然后再烹制。

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