bob颜色紫红,油光发亮,它皮很薄很薄,一炒就熟,bob是现在市面上最糯、最好吃的茄子之一。
目前,它已经在杭州、衢州、丽水等地推广数千亩,以杭州为例,品质最好的西部临安山区等地的高山茄子,正值上市期。
茄子,虽然是起源印度的外来蔬菜,但对茄子的喜好,全国南北不同省份、甚至各地市之间,都有非常大的差异。
“浙江茄子直径2.4-2.5公分,上海茄子直径3公分,广东茄子直径5-6公分,北方人爱吃的北京圆茄,直径10-15公分……可以说,浙江的茄子是全国最苗条的。”
原来,bob茄子家族如此奇妙。包崇来滔滔不绝地聊着茄子,刷新了钱报记者对茄子的各种认知。
钱报记者曾采访杭州一位蔬菜种植大户,他愁眉苦脸,bob为什么别人种的茄子都很直,我的是弯弯曲曲的,没有人家的卖相好?
也有人说:我们农村种茄子都是弯弯的,到了菜场马大嫂会怀疑,太直的是不是打了什么药水?
“其实,长茄本来就是直的,只是在生长过程中,底部碰到叶片或者硬的东西,才会变弯的。”
包崇来说,勤快的农民会不停打掉茄子下面的叶片,防止茄子变弯,弯的茄子也容易断,不耐储运,生产上属于次品。bob
一般,浙江人喜欢吃紫红色的长茄,上海人喜欢吃黑紫色的长茄,而宁波、舟山地区有一种紫黑色的“藤茄”,它长得像蛇,就是天然弯曲的。
除了藤茄,浙江地方茄子品种中,还有杭州红茄、龙泉合龙茄等,它们都是紫红色长茄。
比较有特色的茄子也不少,比如平湖绿长茄,当地人也叫“一口茄”,是嫩茄时采下来做腌菜吃的。
在浙江,最接近这种描述的,是靠近安徽千岛湖一带的白圆茄,但安徽产量更多。
因为它长得就像番茄,而且和番茄一样是生吃的。不过,我们要在它绿色时候采摘,做沙拉菜吃,如果变红再采,就太老,bob不好吃了。
在浙江农村,茄子一般是上半年种植,一直可以吃到秋季,但现在设施化栽培后,茄子已经实现周年供应了。
如果你买到炒不烂的茄子,一方面是品种问题,还有一方面可能是早春栽培的茄子需要点花,温度低时也会出现这种情况。
农村还有种说法,“秋茄子有毒,吃了会发”,一定要掐掉茄子的头和尾巴,因为这两个地方最毒。
包崇来说,茄子全株无毒,不管它是什么季节生长的,都可以安全食用,但有一点需要说明,秋天的茄子,茄碱含量比其它季节高一些,但这并不影响茄子品质。
新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越好,如购买樱桃萝卜时要检查萝卜是否掉色;干豆角的绿色太过鲜艳,也要慎选。
注意萎蔫、干枯、损伤、病变、虫害侵蚀等异常形态;有的蔬菜由于人工使用了激素类物质过量,会长成畸形。
为了使有些蔬菜更好看,不法商贩会用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,而且不容易被冲洗掉。
比起吃反季节蔬菜来,选择时令蔬菜和吃本地菜是更好的选择,顺应自然是最好的健康法则。如果要买反季节蔬菜,也最好选洋葱、胡萝卜、茄子等这类蔬菜中农药残留物较少的品种。
外表不平或多细毛的蔬果,较易沾染农药,因此食用前可去皮者一定要去皮,否则,请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。
可选购含农药机率较少的蔬果,如具有特殊气味的洋葱、大蒜等;对病虫害抵抗力较强的黄秋葵等;需去皮才可食用的马铃薯、冬瓜、萝卜,或套袋的蔬果。
当发现蔬果表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时,表示可能有残留农药,应避免选购。
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