bob原标题：市监科普 这些素菜看似健康，其实爱“吸油”，每吃一口都在让你长胖！

　　不少正在减肥的小伙伴，为了控制体重，bob一日三餐都拒绝吃肉，只吃蔬菜。可是，坚持了一段时间，有人就发现——体重竟然不减反增，bob太心塞了！

　　其实，“吃肉长胖，吃素瘦身”的观念是错误的。吃肉不一定会发胖，吃菜不一定有利于瘦身。

　　这主要是看你怎么吃，以及菜本身的热量、碳水化合物也会有影响。例如：一些蔬菜本身热量低，经过不同的烹饪方式，热量会大增，导致油脂摄入过多；

　　当然，也有部分蔬菜本身碳水化合物高，常与主食搭配吃，很可能会导致发胖。那些平时经常吃的蔬菜、素菜，可能正是悄悄帮你长肉.....而你却不知道。

　　这类蔬菜的淀粉含量普遍较高，热量不容忽视。土豆、红薯、山药的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多。

　　土豆：淀粉含量最高可达25%以上，每100克的热量是93大卡，一只大土豆相当于一碗饭；

　　红薯：淀粉含量是20%~28%，每100克的热量是86大卡，不能完全代替主食；

　　山药：淀粉含量最多达45.7%，每100克的热量是57大卡，含甘露聚糖，吸水后膨胀80~100倍，带来饱腹感。

　　事实上，高淀粉类蔬菜吃对了，对减肥是有帮助的，因为它们能充当一部分的主食，加上膳食纤维丰富。

　　但不难发现，这些食物在烹饪时，容易脱水糊化粘锅，为了避免这种现象，很多人不自觉地加更多的油，而这一类蔬菜还有吸油特性。

　　有一些蔬菜，在烹饪时吸油性特别强，需要大量的油才可以完成这道菜的烹饪。在不知不觉中，摄入的油脂就增多了。

　　茄子比较松软，含较多水分，bobbob在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。

　　虽然豆腐的蛋白质含量丰富，对身体有益，但是在做油炸豆腐时，它会把油脂全都被吸进去，吃多了不利于减肥。

　　此外，山药、秋葵、bob洋葱等粘液多的蔬菜也是“吸油大户”，烹饪时同样要注意控油。返回搜狐，查看更多