bob蔬菜是人体每天必须的营养物质，但是你真的吃对了吗？在我们的生活中，有些蔬菜是不能吃或者需要少吃的，否则食用后会引起中毒。哪些蔬菜容易引起中毒呢？你知道吗？

　　黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。但是食物鲜黄花菜时需注意，勿忘防中毒。

　　鲜黄花菜里含有一种叫秋水仙碱的物质。它自身虽然无毒，但进入人体被氧化成氧化二秋水仙碱后就具有毒性了。氧化二秋水仙碱对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状，严重者还可能有血便、血尿。中毒潜伏期一般为半小时到4小时。

　　绿皮土豆吃起来感觉麻麻的，就是龙葵素的作用。龙葵素的含量达到20毫克/100克，就会对人体产生危害，出现中毒。央视《是真的吗》栏目曾经通过实验检测过，部分皮变绿的土豆，表皮龙葵素含量达34毫克/100克，大面积表皮变绿的土豆，表皮龙葵素含量高达112毫克/100克，明显超过安全剂量。

　　一旦出现龙葵素中毒，会导致身体出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的危及生命，所以无论发芽的还是表皮变绿的土豆，都不要吃。

　　无根剂也叫无根豆芽素，是一种农药，这种无根剂能让豆芽快速成长，并且使豆芽变得更长更白，本来用1公斤绿豆能生出4公斤豆芽，但是用了无根剂，这1公斤绿豆，却能生出6公斤豆芽，bob并且产出的豆芽卖相还很好，不良商贩就是看中了这点，bob才昧着良心往豆芽里添加无根剂。

　　这种无根剂用得少了暂时不会有太大影响，但是如果用多了，bob容易造成激素超标，就成了“毒豆芽”，会严重影响人的健康，甚至可致癌，这种豆芽老板自己都不吃，因此，我们平常买豆芽要看清楚，不能让这种豆芽登上我们的餐桌。

　　四季豆中主要含有血细胞凝集素和皂素两种有毒物质，血细胞凝集素具有凝血的作用，皂素对黏膜有强烈的刺激性，并含有能够破坏红细胞的溶血素。两者必须经过充分的高温加热才能被破坏。

　　如果四季豆没有炒熟就食用，患者摄入其中含有的毒素，在经过1-5个小时的潜伏期后，可出现恶心、呕吐等不适症状，严重时甚至可能因胃肠道黏膜损伤出现呕血的表现，部分患者还可出现腹泻、腹痛、头晕、头痛、bob发烧等症状。此外，也有人会出现血钾降低等电解质紊乱的情况。

　　新鲜木耳本身没有毒性，但是其含有一种光感物质，叫做卟啉。bob其不溶于水，经过浸泡或者清洗不能完全去除，食用以后会使皮肤对光的敏感性增加，在被日光暴晒后容易诱发日光性皮炎、荨麻疹等疾病。

　　对于新鲜木耳，不建议直接食用，可以通过暴晒处理将其制成干木耳，让其中的卟啉自行分解，再进行食用。

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